专题文章
时长:00:00更新时间:2020-10-08 22:37:21
牛肉烹制起来费时费力,所以家庭里面很少做牛肉,其实它也可以在短时间内烧的烂而不柴,赶紧收藏起来。操作方法第一种:将牛肉片用调味料和小苏打腌渍胀发后再烹制。先将生肉块去除筋膜,顺着肉的纹理下刀切片,割断牛肉内的纤维。用适量蛋液酱油、黄酒、白糖、干淀粉及小苏打(每300g牛肉片加5g小苏打)和少许清水调成味汁,浇在牛肉上,搅拌上劲,腌1分钟,再加生油25g,再腌1-2小时。牛肉片会在小苏打的作用下胀发并吸收调味汁液。这时再入热油锅内熘熟,即可达到鲜嫩味美的效果。第二种:将牛肉切成细丝,用旺火热油迅速...
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