1、炸鸡腿之前要裹一层面糊，面糊可让鸡腿表面不被炸糊，延长油炸的时间，让鸡腿里面有完全炸熟的时间。2、火候很关键，炸鸡腿时一定要用中小火慢炸，油温不能太高，要有耐心，慢慢的炸。3、复炸，先将鸡腿全部炸过一遍后，再把鸡腿一起倒入油锅中复炸一遍，不仅可以让鸡腿表面更酥脆，还能保证鸡腿熟透。

如果只是短时间保存煮熟的汤圆，可以将煮好的汤圆放入碗中，保鲜膜包好放餐桌上即可，如果需要长时间保存，可以沥干冷冻保存，需要将吃不完的汤圆盛到菜篮子里沥干，然后将它们分开，有点间距的放在保鲜盒或其他容器里，再放入冰箱冷冻保存即可。

如果是冷冻鸡肉，必须先解冻，解冻前浸泡两到三个小时，然后从血管中挤出血液，挤压后再换水并浸泡，也可以用牙签在鸡腿上戳几个洞，或者把鸡腿剁碎浸泡，将鸡腿放入水中，用水浸泡2-3个小时，然后用开水烫一下即可。

如果是冷冻鸡肉，必须先解冻，解冻前浸泡两到三个小时，然后从血管中挤出血液，挤压后再换水并浸泡，也可以用牙签在鸡腿上戳几个洞，或者把鸡腿剁碎浸泡，将鸡腿放入水中，用水浸泡2-3个小时，然后用开水烫一下即可。