1、家常版糖醋里脊需要的食材：（里脊肉、生姜、料酒、食盐、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、香醋、白糖、淀粉、食用油、番茄酱。）。2、里脊肉洗净后切成长条，加入适量食盐、生抽、五香粉、料酒、姜丝后抓拌均匀，腌制20分钟。3、向里脊肉中打入一个鸡蛋，再加一勺淀粉，最后加入适量清水，用手抓拌2分钟，让肉条表面都裹上一层蛋粉糊。4、锅里倒入适量食用油，大火烧至六成热后转中火，把肉条再次搅拌均匀，逐个夹入锅中油炸，炸至颜色金黄后捞出。开大火把油温升至八成热，倒入肉条复炸30秒，颜色焦黄后捞出沥油。复炸的肉条口感更加酥脆，不容易变软。5、调一碗糖醋汁，小碗里依次加入淀粉、米醋（或白醋）、白糖、番茄酱、清水，比例是1：2：3：4：5，用勺子搅拌均匀，这是个万用配方，不管啥糖醋菜都适用。