1、枣酒的制作方法：准备适量的枣，洗净并蒸熟，放在一旁晾凉备用；将变凉后的枣捣烂，加入足量冰糖和酒，倒入干净的容器内密封保存即可；枣和酒的常用比例为1：10，也可根据自己的喜好调整用量。2、制作枣酒的注意事项：制作枣酒的原料、容器一定要是干净且没有水分的，如果没洗干净或残余水分，那么就会导致枣酒在发酵过程中变质，这样就没办法饮用了；枣酒的比例虽然没有明确的规定，但是酒一定要没过枣，否则也会让枣酒变质；制作完成的枣酒一定要密封好放在阴凉的地方保存，一般发酵1个月以上就可以饮用了。