1、河南三月份天气气温基本上都有20℃了，可以种植的蔬菜有苋菜、茼蒿、生菜、小葱、洋姜、胡萝卜、小白菜、刀豆、茄子、豆角、西红柿、辣椒、芹菜，空心菜、丝瓜、苦瓜、莴笋、菜葫芦、黄瓜、春萝卜、大葱、韭菜、南瓜、菠菜、芋头、山药等。2、南方可以在地里种植蔬菜有黄瓜、甜瓜、西瓜、中晚熟葫芦、刀豆、高山茄子、高山辣椒、菜玉米、春萝卜、春大白菜、春胡萝卜、芹菜、四棱豆、春水芹、芋头、山药、洋姜、豆薯、竹叶菜、苋菜、韭菜、大葱、分葱等。3、北方可以在地里种植蔬菜有大白菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜、花菜、西兰花、洋葱、生菜、紫甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱、茼蒿等。