1、如果是冷冻鱿鱼的话，先让它自然解冻，不要急着用温水去解冻，解冻后鱿鱼比较软，放在菜板上，准备动手弄干净它。2、用剪刀从头部下面把鱿鱼身体部分剪开来，露出内脏，把内脏摘除掉，也可以用手抓住头部，轻轻往外拉，也能把鱿鱼的内脏拉出来。3、用手把鱿鱼的内脏从鱿鱼身上剥离，把头以下的内脏去除掉，也可以用刀把鱿鱼须切下来，头部和内脏全部扔掉。4、鱿鱼内脏从鱿鱼须上摘除后，把鱿鱼头部的眼睛，牙齿去掉。5、鱿鱼身上中间部位有一个细长条的透明的薄片，用手把它取出来。6、鱿鱼内部和外部都有一层膜，为了不影响口感，这层膜一定要撕掉。7、一手按住鱼身体，一手撕开薄膜，露出洁白的鱼肉部分，鱿鱼须上的薄膜也要撕掉，须上的膜比较难撕，这要有点耐心，慢慢的一点点的撕干净。