1、墨鱼洗净，摸一下背上硬硬的部分，开个口子把里面的墨鱼船取出。2、把内脏掏出来，就是把墨鱼头整个拔出来，小心墨斗，弄破了就是一手黑，可以把墨斗从内脏堆里完整的剥离出来，可以拿来做墨鱼面，墨鱼膏也是，可以加点盐炖着吃。3、把墨鱼的眼睛挤出来，眼睛里有透明的小珠子，小心有汁液喷出来。4、把牙齿挤出来，然后开始剥皮可以整个翻转，完整的剥下墨鱼皮，墨鱼头也可以剥皮，但是须不太好剥，剥好皮大概冲洗一下就好了。