专题文章
时长:00:00更新时间:2022-06-24 01:34:55
1、【苦瓜炒蛋】所需材料:苦瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣。做法步骤:鸡蛋磕入碗内,用筷子打散。把苦瓜洗净,切去两端,再顺长切成两半,用汤匙刮去苦瓜的瓤,和白色的部分,苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。把苦瓜瓤刮干净后,再把苦瓜顺长对半切开,再斜刀片成片。锅加水烧开,加入少许盐,滴入几滴油,下入苦瓜焯水半分钟左右,苦瓜颜色变深绿,将苦瓜捞出,苦瓜焯水可以去除一部分的苦味,苦瓜焯水时在水中加入少许盐和几滴油,会使苦瓜颜色更翠绿,经过刮瓤,焯水两个步骤,苦瓜的苦味减轻了许多,吃着没什么苦味了。把焯好水的苦瓜放在冷水中投凉,捞出沥净水分。苦瓜焯水后,放在冷水中投凉,可以保持苦瓜脆嫩的口感,颜色也不会变黄
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