专题文章
时长:00:00更新时间:2022-06-24 01:34:57
1、材料:鸡蛋4个,牛奶200克,白糖60克,盐2克,低筋面粉180克,玉米油40克,白醋几滴。2、做法:先准备两个无油无水的容器,取4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离。先调蛋黄糊,将牛奶和玉米油倒入蛋黄中,不断的搅拌,直到牛奶和玉米油都充分融合为止,然后筛入低筋面粉搅拌均匀,面糊要搅拌到无颗粒的状态,搅匀后放在一旁备用。油必须用玉米油,味道淡,绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的。牛奶就纯牛奶就可以。再打发蛋清。蛋清里面千万不能混入蛋黄,不然也会影响蛋清的打发。蛋清滴几滴白醋或者柠檬汁(白醋加在蛋清里促进蛋清打发的),放入三分之一的白糖,电动打蛋器打发至大泡时,再加入20克糖,继续打发至细腻时,加入最后的20克糖。倒入剩下的蛋白霜入盆,继续上下切拌均匀,看不到蛋白的颜色,就可以了
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