1、材料：鲶鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。2、将鲶鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鲶鱼腌好后，在鲶鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。3、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。4、把鲶鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鲶鱼的表面再涂薄薄一层油。5、烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。