1、大米粉200克、生粉50克、生菜，鸡蛋适量、葱，姜，蒜适量、花生油，香油，蚝油适量、盐，味极鲜酱油，醋适量、猪廋肉50克。2、把大米粉和生粉放入一个盆里拌匀，加适量冷水用筷子顺着一个方向搅拌均匀，成稀糊状制成肠粉浆。猪肉切丝，葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用。3、取一蒸锅，放于灶上，加多半锅水，大火把水烧开。把家用蒸肠粉的盘子，洗净擦干，再给盘内刷一层油。把调好的肠粉浆，用大点的汤勺，舀适量倒入肠粉盘里，放在开水锅里，摊开摊匀，盖上锅盖，用旺火蒸至肠粉变色透明，就表明肠粉蒸熟了，依次把粉浆全部蒸完。4、炒锅放油，等油五成热时，将猪肉丝入锅炒至变色发白，再把葱姜蒜末入锅加盐煸香；鸡蛋炒熟，生菜撕成片全部放入盆里。炒锅余油加盐，醋，味极鲜酱油，蚝油，香油拌匀，加少许水烧开制成酱汁。