咖啡萃取有两大原理，扩散和冲蚀扩散是发生在咖啡在接触水的一瞬间，冲蚀发生在压力环境下，水在压力下过滤咖啡粉，纤维蛋白质等非可溶物质会被萃取出来，增加口感，萃取指的是从原料里提取有价值的物质，咖啡萃取就是使用水，把风味从咖啡粉中提取出来。

咖啡过期了一般是不能喝的，因为咖啡过期后容易受潮，内部容易发霉变质，如果喝了过期的咖啡，超过保质期不久可能不会有不良反应，超过保质期时间很长变质严重的喝了易腹泻腹痛，为了自身健康着想不建议喝。

可以用洗洁精和陈醋加温水搞半盆，泡软布再清洁一边，最后用干净的软布擦洗两三次，直到没有洗洁精的成分，而冰箱开门处密封条上的霉点可以这样清洁，用酒精浸过的干布擦拭密封条可以去掉霉点和消毒，冰箱有异味，可以用以下废柠檬皮、喝完茶后的剩茶叶、咖啡机打完咖啡之后的残渣、吃过橙子后的橙子皮来去味。

咖啡过期了一般是不能喝的，因为咖啡过期后容易受潮，内部容易发霉变质，如果喝了过期的咖啡，超过保质期不久可能不会有不良反应，超过保质期时间很长变质严重的喝了易腹泻腹痛，为了自身健康着想不建议喝。