1、近生：接近生肉，外部肉质和内部生肉产生口感差。2、一分熟：牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度。3、三分熟：切开，上下两侧棕色，中心转粉，最中心为鲜肉色，刀切有血。4、五分熟：内部粉红，同时夹杂着浅灰和综褐色。5、七分熟：牛排的内部为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色。6、全熟：牛排通体为熟肉褐色。