胡辣汤是河南的特产，属于中国早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。其中，尤以逍遥镇胡辣汤出名。早先，逍遥镇和北舞渡流派的特征分明，肉片和肉块曾是两种汤的主要区别。胡辣汤的汤料由多种天然中草药按比例配制而成，再加入胡椒和辣椒，以骨头汤做为底料。