1、首先把新鲜采摘回来的酸梅豆，清洗去掉二边的茎部，其次放入到盆中洗净。等待腌制。2、然后，准备一个泡菜的玻璃器皿，把酸梅豆用刀切成2个小角，这样做的方法是入味，也可以不用切开，直接进行泡制。3、把酸梅豆放入玻璃器皿中，然后倒入适量的醋和一些盐。把玻璃器皿进行密封。注意这个时候不能让玻璃器皿的盖子打开，以免发生变质。4、最后，就是要经过半个月的漫长等待或者20多天后再打开盖子。然后把酸梅豆拿出来。切成条。可以在上面放些辣椒调料和香油。一道简单的梅酸豆角就好了。