1、用料：热米饭、猪肉馅三两、番茄两个香葱蒜头、姜片、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、糖料酒。2、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精；将蛋黄留置待用。3、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止。4、姜切成片；番茄洗净，去蒂切成小块儿。5、锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿；下入番茄块。6、番茄块下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁；番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖；开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子。7、下丸子，用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出圆润的丸子；左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里。8、每一个丸子放进锅里时要有一定间隙；等全部丸子放入时，把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火。