1、红油蘸料：蒜泥2g、酱油5g、盐1g、醋8g、糖5g、花椒粉2g、辣椒油15g、味精1g、熟芝麻适量。2、糖醋汁：料酒、酱油、糖、醋、葱花、香菜均适量。饺子，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，已有1000多年的历史，由张仲景发明，最初作为药用。饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。民间流传“大寒小寒，吃饺子过年”的说法。