1、食材：地瓜粉80g、水180g、鸡蛋1个、小白菜1颗、香菇3朵、胡萝卜1小根、瘦肉适量。2、准备好全部材料，全切好备用。3、把地瓜粉加180g水拌匀后倒入打散的鸡蛋继续拌匀，面糊就做好了。4、平底锅下油烧热。油不用太多。5、油热后倒入几勺面糊，迅速转动锅身使面糊均匀摊开。等面饼凝固后再翻面。6、面饼凝固后可以用筷子戓铲子翻面。不怕烫的话可以直接用手翻，很好翻，不会粘锅。7、翻面后，等另一面熟透，起锅。8、把皮重叠放菜板上，再对半折叠，用刀切成条再用手一条条撒开就成蛋面了。9、做汤部分：锅下油热，放肉丝翻炒至颜色变白。10、加入青菜 香菇 胡萝卜丝加盐翻炒，炒至熟软倒些许酱油 喷黄酒再翻炒，盖锅盖稍焖一下。加入清水煮至开。