1、用料：高筋面粉20克、面粉250克、玉米面5克、淡奶油100克、牛奶135克、鸡蛋清2个、巧克力（黑）50克、酵母粉2克、酵母（干）1克、可可粉10克、食盐5克、白糖20克、黄油20克。2、巧克力原料混合，小火边加热边搅拌，直到面糊浓稠可以轻易脱离锅底其实原方不是这么做的，我偷懒了，原方是这么做的：混合高粉，玉米粉和可可粉，过筛两次后，加入糖和牛奶，搅拌均匀，把黑巧克力和黄油切小块，隔水融化后倒入上述面糊中，搅拌均匀，再加入一个蛋白搅拌均匀，一边小火加热，一边不停地搅拌，直到面糊浓稠可以轻易脱离锅底。3、取出面糊放入到中号保鲜膜中，把面糊弄均匀，形成一个正方形，放入冰箱冷。4、中种原料混合成团发酵至3倍大，撕成小块和主面团原料混合，揉至完全阶段。盖保鲜膜松弛半小时。