专题文章
时长:00:00更新时间:2022-11-18 17:03:12
1、主料:鲷鱼400克,辅料:淀粉120克。调料:色拉油适量,食盐4克,酱油2勺,醋4勺,姜3片,料酒1勺,花椒粉少许,白糖3勺,水6勺,小葱20克。2、如果是冻鱼就自然化冻,洗净,如果是新鲜的活鱼就要去掉骨刺。3、将去掉鱼刺和皮的鲷鱼肉400克(也可以用任何去骨的鱼肉)切成5~6厘米的食指粗的条成鱼柳。4、将切好的鱼柳放入大碗中放入料酒少许、盐2克、花椒粉少许拌匀腌制5分钟。5、将干淀粉120克放入一个干净的小碗中,慢慢的放水用手拌成像酸奶那样流动特别缓慢的稠淀粉糊,然后放入5克色拉油拌匀后倒入鱼条碗中拌匀。6、锅烧热放入植物油烧至5成热(就是丢一点原料下去周围会起密集的泡泡),将裹好糊的鱼柳用手抓着抖散着放入锅中。
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