白醋点豆腐脑的做法

先将豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备好姜，蒜，葱。将油烧热，倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香，然后倒入肉末，炒至分离，加水，另外将胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽调成佐料。倒入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花。

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黄豆90克提前一夜泡发，倒入豆浆机内加入1100毫升水。插上电煮豆浆，过滤出豆渣。豆浆在锅中煮开，关火等3分钟。2克葡萄糖内酯用开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。倒入盒子内静止20分钟。锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁。

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切日本豆腐的时候可以用刀或剪刀轻轻在头或尾部就剪，就能轻易倒出来了，或者我们可以把它的底部完全剪开，再往里注水，之后顺势一倒即可，还可以用剪刀轻轻剪开包装，然后直接倒出来，或者直接用刀在中间切一下倒出再切就不会碎了。

做豆腐没凝固想要补救可以根据豆浆的浓度来调节内酯的用量，千万不能用温水或者开水，冲完浆后不能摇动，需要拿一个盖子把豆腐盖起来，并且豆腐凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象了。

用食醋简单自制豆腐脑，很简单的这个一学就会1先泡好黄豆磨好黄豆煮熟豆浆用醋和白开水比例1:2调和好2将豆浆放量5到10分钟80度到90度左右用吃饭的勺子放入一勺醋从豆浆上面往下面顺时针一层一层依次发酌量放入直至出现豆花过程要慢慢来3出现豆花后静置20到30分钟等到豆花上次出现水【哪个就是酸浆啦下次再做豆腐就可以用哪个酸浆就好就不用醋了哪个酸浆比醋好】然后水和豆花出现层次后用纱布倒