1、对于隔夜菜都能不能吃，最好还是不要吃的，因为绿色蔬菜和菌类放置时间长了会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会堆积于人体，引发食物中毒和癌症。2、会影响我们的身体健康，海鲜类放置时间长了会产生蛋白质降解物，导致变质，食用了会伤害我们的肝脏和肠胃，为了我们的身体健康，尽量不要食用隔夜菜。