1、做法一：⑴先在鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。⑵然后在锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。2、做法二：⑵然后把酸菜洗尽，切段；3、做法三：⑴先将鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。⑵然后将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后切丝备用。