专题文章
时长:00:00更新时间:2022-04-02 04:38:56
第一种:首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀,再用鸡蛋清拌一拌,腌制15分钟左右。在锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。在锅里加入姜丝、开水,大火煮开后转中火,继续煮10分钟左右。鱼骨、鱼刺都不要,过滤出鱼汤备用。在炒锅里放少许油,放葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒-3分钟左右。接着加入酸菜段,继续炒3分钟。然后倒入之前的鱼汤,加适量盐,煮开后就可以开始涮菜、煮鱼片了。
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