1、选蒜。应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。2、泡蒜。把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。3、把蒜装锅。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。4、把锅盖盖上，将温度调整到保温的状态，放置15天左右，一定要把锅放到安全的地方。