1、首先准备好2条五花肉洗净备用。准备好香干和百叶结分别洗干净，百叶结是买扎好的，把香干切成小块就可以了。炖红烧肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小葱，这些也是必不可少的。把五花肉放入凉水锅里，用大火煮5分钟。2、把五花肉捞出来切成块，然后放入锅里不要放油，用小火慢慢煎一下。五花肉的几个面都煎得差不多的时候，放入白糖炒几下。放入八角、花椒、桂皮炒几下，把香味炒出来。加入料酒、老抽和生抽继续炒几下。