1、生蚝的外壳不能食用，生蚝外壳坚硬，而且表面有很多寄生藻类，吃了对人体肠胃非常不好；2、生蚝的内脏不能吃，内脏里面往往包裹着很多生蚝的代谢物和泥沙，甚至可能含有许多重金属。

1、用小刷子仔细把生蚝表面刷洗干净，准备一盆清水并滴入几滴麻油。2、把生蚝放入里面浸泡，浸泡三个小时后即可，生蚝会吐出很多泥沙。3、用一个小刀或镊子找到一个内外连接的小缝隙儿，用力撬开生蚝盖子。4、把生蚝黑色内脏部位摘掉，再用清水洗干净，就可以进行烹饪了。

生蚝黑色内脏需要清洗，首先生蚝内部黑色的内脏团最好是可以不吃的，即便生蚝整个都可以食用，但是生蚝内部还是有个肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺，里而且面有一些生蚝吃的海藻等残留不够健康卫生，因此生蚝的内脏团我们需要将黑色内脏清理掉。

开生蚝可先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，从中间部分入手用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入，再用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利打开。

首先把不带壳的蛤蜊肉放进一个容器，用水浸泡，之后放入多量的盐和适量醋，用筷子进行搅拌，接着取掉花甲上黑黑的东西，最后用清水反复冲洗几遍。

生蚝黑色内脏需要清洗，首先生蚝内部黑色的内脏团最好是可以不吃的，即便生蚝整个都可以食用，但是生蚝内部还是有个肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺，而且里面有一些生蚝吃的海藻等残留不够健康卫生，因此生蚝的内脏团我们需要将黑色内脏清理掉。