香椿和椿树不是一回事，椿树一般指臭椿，香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。香椿与臭椿区别如下：1、叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。2、叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。3、树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。4、果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。