1、香油放四年不能吃。纯香油的保质期一般为18个月，采用冷藏室储存，保存期可达2年以上，若放到常温状态储存，应在18个月以内食用完为宜。2、香油过期后会产生有害物质，食用过期香油会引起身体不适。香油在存储过程中，如果被空气氧化，会产生一种被称作“哈喇”的独特味道，一定要引起重视，因为香油已经被氧化分解，服用被氧化的香油，可能会引起中毒。3、食用过期香油后，部分人会出现恶心、呕吐、头晕的症状，如果出现这种情况，可以大量喝水催吐，然后及时就医。