1、玉米面放一年是否还能吃，需根据其是否变质决定，若未变质则可以吃，如果已经变质或无法判断是否变质，通常不建议吃。2、可以吃：玉米面需放置在干燥、阴凉处储存，如果在冰箱内密封良好，无受潮、变质表现，放快一年了通常也是可以吃的。但是玉米面放置的时间过长，营养成分以及口感可能会有所下降。3、不可以吃：如果保存不当，如在冰箱内未完全密封，玉米面可能会发生变质，变质后可能会散发异常气味、味道发苦或者有外观潮湿、粘腻等表现，此时不可以吃。如果继续吃，就有可能会出现食物中毒的情况，如出现腹痛、腹泻、腹胀等症状，还可能伴有恶心、呕吐的症状，部分人还会出现皮肤瘙痒的情况。