1、检查姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味。2、生姜是的姜味是很浓的，如果说姜味不浓或味道改变的要慎买，这样生姜是比较劣质的。3、正常的生姜外表是比较粗糙的，而且还比较干，特别是颜色也会发暗。劣质的生姜外表是非常光滑的，像打了蜡一样，是非常水嫩的，而且颜色上也会有区别，劣质的生姜呈浅黄色，以通过姜片区分，劣质的姜皮比正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。