1、蘑菇放时间长了还能不能吃，要看蘑菇的外观。2、如果蘑菇长时间在低温干燥环境中存放，外观没有霉变现象，存放时间长了也是可以吃的，但蘑菇放的时间太长，就可能导致营养物质流失，口感也有可能会发生变化，所以要尽量吃新鲜的蘑菇。如果想要长期存放蘑菇，就需要把蘑菇经过加工后在低温环境下存放。