1、新鲜的木耳太多了的话，可以把它先放在冰箱里面，因为冰箱里面的保鲜层会减少细菌的繁殖，这样的话既保证了食物的新鲜又可以保证干净卫生，如果食物放在冰箱里的多，可以用保鲜膜裹着再放在冰箱里以防串味。2、可以将新鲜的木耳晒干，很多时候买来的新鲜木耳吃不完以后呢，又不想放在冰箱里，所以可以放在阳光下进行暴晒，然后将晒干的木耳放在阴凉的地方就可以了，而且一定要远离水源。3、采用烧炭烘干的办法，就是将新鲜的木耳放在一个地方，然后用烧炭的方法来将木耳烘干，简单的来说就是使木耳脱离自身的水分好，这样的话就易于保存，木耳被烘干以后一定要及时的进行清理，因为很多的虫会爬上去。