1、炒梭子蟹放凉用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冷冻室，这样可以保鲜1个月左右。2、其中要注意的是，一定要放在冷冻室中保存，而不能放在冷藏室中，因为冷藏室中的温度通常在5-8摄氏度，放在冷藏室中并不能避免蟹肉产生组胺物质。3、而且梭子蟹必须要炒熟之后才能冷冻。因为梭子蟹特别容易脱水，如果不炒熟直接冻的话特别容易造成蟹肉失水，等到再解冻炒熟之后，蟹壳会变得空空的，不好吃，而先炒熟再冻可以有效的锁住水分。