1、谷糠藏法。谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。2、埋藏法。这种方法比较简单，但是主要利用青椒本身不喜欢热而喜欢凉的环境。首先应该准备一个箱子，然后在箱子底下放入3cm厚度的沙土，然后把青椒进行消毒处理，擦干青椒表面的水分，然后将青椒放入箱子里。还需要注意放一层青椒，然后铺一层泥沙。最后将箱子埋在土里即可。