1、用料：鸡爪300克、土豆2个、胡萝卜1个、甜玉米1根、年糕150克、葱姜蒜适量、干辣椒花椒八角 适量。2、鸡爪切开，更容易入味，冷水下锅焯水，加入葱姜、料酒、胡椒粉去腥，捞去浮沫后清洗一遍。3、锅中倒油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒，一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。下入鸡爪翻炒上色。4、倒入半罐啤酒和一碗热开水，没过鸡爪，倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙糖，1个八角，2片香叶，小火焖煮30分钟，注意汤汁不要焖干了。（或转制高压锅焖煮15分钟，鸡爪更软糯易脱骨，且汤汁不容易焖干）。5、玉米，胡萝卜、土豆铺在砂锅底。倒入焖煮好的鸡爪，加入适量盐调节咸淡，大火煮10分钟。放入年糕，再焖煮3-5分钟。出锅，撒上芝麻和葱花。