1、酱牛肉：提前做好的酱牛肉，放冰箱可以保持一个星期不变质。所以可以提前吧酱牛肉做好，过年期间，来客人了，切一切就可以上桌了，非常方便。【酱牛肉的做法】食材：牛腱子肉2斤、黄豆酱2勺、酱油半碗、老抽适量、啤酒1瓶、香料包1个、葱姜蒜、冰糖。把牛腱子肉清洗干净了，然后冷水下过，加葱姜和料酒去腥，焯水煮20分钟，撇去浮沫，捞出备用。牛腱子肉重新下过，放入高压锅里，加黄豆酱、酱油、老抽、啤酒、香料包、冰糖和葱姜蒜。再加适量水没过牛肉，用高压锅压15分钟就可以了。做好的酱牛肉，继续焖锅里3个小时，最后捞出，放冰箱冷藏，冷藏后再切片就可以上桌了。