1、通常情况下，煮过的鸡蛋放2天以上就不能吃了。鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。2、煮过的鸡蛋放2天以上时，鸡蛋可能会变质，滋生大量的霉菌和毒素，食用变质的鸡蛋可能会使身体的免疫功能受到破坏，危害身体健康，所以煮过的鸡蛋一般放2天以上就不能吃了。3、如果误食了变质的鸡蛋，可能会中毒，出现腹泻、腹痛、恶心等症状，一般需要立即到医院进行催吐，以缓解不适的症状。