1、用料：干香菇20朵，可增减、猪肉糜（梅肉做馅儿最好吃）600克、小香葱一把、鸡蛋两个、盐适量、糖适量、生抽约一汤匙、老抽适量，上色即可、胡椒粉少许、姜末适量。2、绞好的肉糜打入两个鸡蛋，加适量盐（约两三克就好），加入胡椒粉，和匀待用；香菇提前泡好，泡好了洗干净把水捏干切小丁或切很碎都可以，烧热炒锅，倒适量油，比平常炒菜的量略多点，烧热以后下香菇碎翻炒均匀，约30秒。3、依次倒入生抽和老抽。上色红亮略深即可。翻炒均匀约三十秒，关火晾凉待用，姜切碎，香葱切碎，全部倒入肉糜，晾凉的香菇也加进去，和匀就可以。