1、鸡蛋放久了是不能吃的，一定要在新鲜的时候食用，鸡蛋放久了将蛋壳敲开，就会出现了蛋黄散开成不规则的形状，时间再久可能还会有一种恶臭味，这个时候都是不能够去再食用的。2、蛋类一般也有保质期，如果过了保质期，新鲜程度或营养成分，都会受到影响。长期保存会有细菌入侵，使用后对人体有害，可能会引起拉肚子等症状。3、同时新买来的鸡蛋要冷鲜保存，避免过度的摇晃，可以延长鸡蛋的保质期。4、鸡蛋在中医上讲，具有滋阴润燥养血的作用，因而经常的食用鸡蛋对机体有很大的帮助。