1、新鲜的虾皮颜色是天然的透明的，有一点琥珀色，假如虾皮颜色偏红，那这样的虾皮就是不新鲜的，建议不要购买。2、正常的虾皮所散发出来是海鲜特有的海腥味道，购买虾皮的时候，闻到一些杂味或者一些很刺鼻的味道，建议不要购买，这样的虾皮一般都不新鲜。3、用手触摸虾皮，虾皮越干越好，假如虾皮太湿，会增加额外的重量，并影响虾皮的味道，而且湿度高的虾皮不容易保存，最好不要买湿虾皮。