1、我们要看一下芹菜的颜色，一般芹菜颜色是嫩绿的，说明是刚摘回来的新鲜芹菜。如果看到芹菜颜色非常的暗，有一些比较绿的，说明这样的芹菜不怎么好，而且比较老，这样的芹菜吃起来口感不是很佳。2、可以把芹菜拿起来掐一下，如果一掐就能掐断的，说明这个芹菜比较嫩。如果掐不断，有一些丝连着，说明这样的芹菜是比较老的，口感不是很好。3、我们要看一下芹菜它的粗细了，一般像太粗的芹菜比较老，这样的话吃起来呢，总是有筋筋络络的的，吃起来非常的不好吃。我们要买一些比较细一点的，这样的芹菜吃起来比较嫩，比较好吃。4、可以看一下芹菜的叶子，一般情况下新鲜芹菜的叶子是比较平直的，我们芹菜放了一段时间，它的尖端会翘起，这样的话说明这样的芹菜就是放置一段时间的。