1、酸梅一般在4月底～5月初成熟，在成熟阶段，果子会由绿色逐渐变为淡黄色，其味道为甜中带酸。2、酸梅选择在每年的冬季落叶后到第二年的早春萌发前进行栽种是比较合适的，这个时间段的气候比较适宜，栽种之后成活率高，植株也可以快速的生长。3、酸梅一般指青竹梅，在我国各地均有栽培，主要的产地为陕西、甘肃、新疆、台湾、广西、广东、江苏、浙江、福建、四川、云南等，酸梅主要的品种有大青梅、小叶猪肝梅、大花梅、嵌带梅等。