1、东北核桃9月份成熟。2、核桃一般种植在气温为9-16度，年降水量在800毫米的环境下。同时适合在保水力强的地方生长，当核桃由青绿色变为深绿色，绿色又变为黄色时，出现裂痕，重量增加时，即可采摘，也可能自己脱落。在大约秋季的时候开始上市。3、东北山核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。东北山核桃仁的营养十分丰富，每千克含蛋白质170克、碳水化合物100克、粗纤维58克、磷36.2克、铁35毫克、尼克酸10毫克、硫胺素3.2毫克、胡萝卜素1.7毫克、核黄素1.1毫克。