1、金樱子一般在7-11月成熟，10月是采收期。采收时，只要变黄了就可采摘，然后除去毛刺，洗净干燥就可食用了。2、金樱子植株的小枝粗壮，并散生扁弯皮刺，它的叶子为革质状，是一种常绿植物，叶形为椭圆状卵形、倒卵形或披针状卵形，叶缘有锯齿，它的花期在4-6月份，花朵单生于叶腋，花瓣颜色为白色，形状为宽倒卵形。3、金樱子成熟之后，味道为甜味，有一定的食用价值，可以将其采摘下来熬糖或者泡酒喝，还可以将其晒干后用来泡茶喝，但是要注意它果实外面有刺毛，所以在食用之前，一定需要将毛刺去除干净。