1、芹菜虾子，是要准备虾，芹菜，还有调味料，然后先在炒锅热下，放入一些素油，然后三成热的时候放入虾子，慢慢的炸出虾香味的时候离火，将芹菜摘叶洗干净，切成三厘米长的段，然后再用沸水烫一下捞出，最后用凉开水过凉，沥净水分，再将虾子跟芹菜放入盆内，撒入香油，拌匀就可以吃了。2、虾仁豆腐，是要准备豆腐，虾仁或者是鲜虾，还有蛋清跟调味料，再将豆腐切成丁，放入开水中焯一下，捞出沥干，再将鲜虾处理干净，保留虾仁，拭干水分，加入一些调味料跟蛋清腌制下，再将炒锅烧热，倒入油，等到烧热后放下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁一起炒，最后放入勾芡好的淀粉稍微煮会就好了。