1、好处：鸡蛋营养价值较高，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、多种维生素、矿物质及微量元素等，一天吃一个鸡蛋，可补充人体所需的多种营养物质，尤其鸡蛋的蛋白质消化吸收率高，是人体蛋白质的良好来源。2、坏处：过敏：部分人群为过敏体质，对鸡蛋成分过敏，此时一天吃一个鸡蛋可能会导致过敏症状，如出现全身皮疹、湿疹、荨麻疹等；高脂血症：部分人群吃鸡蛋时选择油炸、煎炒等烹饪方式，此类人群一天吃一个鸡蛋可能摄入较多油脂，如超出人体所需时，可能会引起高脂血症、高胆固醇血症，同时增加肥胖风险。