有些药物与我们体内的维生素和矿物质相冲突，在服用期间，会导致我们体内维生素和矿物质的流失。因此我们需要了解药物和营养素之间的关系，让所服的药物与营养素相互作用，发挥更大的功效，达到“1+1>2”的效果，同时也要避免“1+1<2”的局面，免得我们白吃了药物或营养素。

发酵食品在我们的生活中占了很大部分，常吃的发酵食品主要分为谷物发酵、豆类发酵和乳类发酵三类。发酵食物不仅风味独特，适当食用还具有很高的营养价值。

脂肪其实并非洪水猛兽，它能够给人体带来很多益处，也能带来危害。脂肪能把维生素类的脂溶性维生素运输到身体的各个部位，以便身体吸收利用。合理的摄入脂肪，才最健康的生活方式。

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种无营养物质而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的作用。

纤维素是植物性食物中难以被人体消化的物质，在医学界被称为第七营养素，是人体必需营养素的合称。它主要存在于植物和谷物中，它能促进肠胃蠕动的作用，对身体健康大有帮助。

​碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖等都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是构成机体组织、器官的重要成分，人体需要每日摄入一定的蛋白质，用来维持人体各组织的蛋白质不断地更新。