1、茭头，红椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。2、菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可，接下来准备糟茭头，辣椒。3、辣椒糟碎，茭头糟碎，这个...
一、先把红线椒去蒂洗净晾干。二、然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。三、500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。四、拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。五、盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即...
1.先把红线椒去蒂洗净晾干。2.然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。3.500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。4.拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。5.盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。...
1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。3、用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。4、加入食盐，辣椒和食盐的比例是...
做法如下：1、做糟辣椒的辣椒大都选用这种细长辣椒，有的长达25－30厘米当地人称为山辣椒，而不要那种粗短的菜辣椒，菜辣椒剁碎装坛发酵后易化成水，这种辣椒则保持剁碎后的形状大小不变。2、将辣椒拣择干净去掉蒂把、去掉...
4、放盐，食盐跟辣椒的比例是：辣椒：食盐=10：1。白酒适量，菜籽油适量，糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花而且风味更佳。生菜籽油的用量没有太大的，跟白酒差不多就行。5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于...
糟辣椒制作方法其制作方法为：选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，其制作要点就是（1）制作全过程中不...
第一种做法主料小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、一片姜步骤1、挑选优质的小尖辣椒，必须是没有被虫吃过的，而且是熟透变红的。2、把辣椒洗净、控水。3、辣椒剁碎，这需要采用专门的工具，包括专门的剁刀...
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道...
1、选择新鲜饱满的辣椒，选择去蒂，再用清水清洗干净。2、辣椒洗净后沥干水分，然后和姜、蒜放到一起剁碎备用。3、把剁碎的辣椒、姜、蒜放到大盆里，然后加盐、白酒搅拌均匀。4、把搅拌均匀的材料倒入干净无水无油的坛子，...
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