1、茭头,红椒清洗干净沥干水分(可以放太阳底下暴晒,表面没有水分为止,沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存,甚至会坏掉)。2、菜板,菜刀清洗干净沥干,无油无水即可,接下来准备糟茭头,辣椒。3、辣椒糟碎,茭头糟碎,这个...
一、先把红线椒去蒂洗净晾干。二、然后将红线椒加姜蒜剁碎,红线椒尽量使用饱满的品种。三、500克辣椒加50克盐,适量高度白酒进行拌匀。四、拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。五、盖上盖子,加入适量的坛口水,腌制7天即...
1.先把红线椒去蒂洗净晾干。2.然后将红线椒加姜蒜剁碎,红线椒尽量使用饱满的品种。3.500克辣椒加50克盐,适量高度白酒进行拌匀。4.拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。5.盖上盖子,加入适量的坛口水,腌制7天即可食用。...
1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损,然后去柄清洗干净,控干水分,倒入铁桶内。2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内,辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。3、用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。4、加入食盐,辣椒和食盐的比例是...
做法如下:1、做糟辣椒的辣椒大都选用这种细长辣椒,有的长达25-30厘米当地人称为山辣椒,而不要那种粗短的菜辣椒,菜辣椒剁碎装坛发酵后易化成水,这种辣椒则保持剁碎后的形状大小不变。2、将辣椒拣择干净去掉蒂把、去掉...
4、放盐,食盐跟辣椒的比例是:辣椒:食盐=10:1。白酒适量,菜籽油适量,糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花而且风味更佳。生菜籽油的用量没有太大的,跟白酒差不多就行。5、最后就是搅拌均匀,放入坛中,置于...
糟辣椒制作方法其制作方法为:选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、仔姜放入木盆(木桶)中用特制的宰刀宰碎,边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小,其制作要点就是(1)制作全过程中不...
第一种做法主料小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、一片姜步骤1、挑选优质的小尖辣椒,必须是没有被虫吃过的,而且是熟透变红的。2、把辣椒洗净、控水。3、辣椒剁碎,这需要采用专门的工具,包括专门的剁刀...
最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道...
1、选择新鲜饱满的辣椒,选择去蒂,再用清水清洗干净。2、辣椒洗净后沥干水分,然后和姜、蒜放到一起剁碎备用。3、把剁碎的辣椒、姜、蒜放到大盆里,然后加盐、白酒搅拌均匀。4、把搅拌均匀的材料倒入干净无水无油的坛子,...