您好,青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。青椒肉丝的做法是:肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。
1、瘦肉和青椒切丝,肉丝加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、1勺淀粉抓匀腌15分钟。 2、碗中加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半碗水搅匀成料汁备用。 3、锅内热油下肉丝炒至变色捞出,再次热油加蒜末爆香,...
1、第一步将猪肉和青椒使用清水洗净,如下图所示。2、使用菜刀将准备好的青椒切丝,放一旁备用,如下图所示。3、然后将洗好的猪肉切丝,放一旁备用,如下图所示。4、炒锅入油加热,下入葱姜蒜爆香,下入肉丝炒至变...
青椒肉丝( 鸡胸肉版 ) 主要食材:鸡胸肉,尖青椒,可以换成猪里脊肉,也可以换成柿子椒,彩椒。 腌制料:黄酒/料酒,盐,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋清。 炒制调味料:葱花,蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,水淀粉( 清水 + 玉米淀粉 ) 1.鸡胸...
【青椒肉丝】需要的食材:猪瘦肉250g,小青椒,淀粉三勺,生抽两勺,老抽一勺,耗油一勺,些许盐,适量的食用油。首先先把买来的猪瘦肉切成丝,切的话最好不要顺着肉它本身的纹路切,最好横着来切它,这样炒出来的肉会...
瘦猪肉,朝天椒;瘦猪肉:炒青椒炒肉的瘦猪肉一般选择“猪里脊肉”,原因是里脊材质黏性强,口感软软糯糯有可塑性。另一方面是猪里脊肉结构紧凑,没有多余的肌肉筋膜,切割成丝的一个过程比较简单方便快捷。朝天椒:购买辣椒的...
没看到不好下结论,一般都是猪肉,也不排除是鸡肉(鸡胸部分),如果勾芡及火候掌握较好,入口可能比较嫩,其他动物的肉好像都不算太便宜。如果心里不踏实,以后别去太偏僻的小饭馆用餐就行了。
为什么做青椒肉丝要选用里脊肉,里脊肉的口感好在哪里?猪瘦肉,辣椒;猪瘦肉:炒青椒炒肉的猪瘦肉一般选择“猪里脊”,主要原因是里脊肉质地粘性强,口味软糯有延展性。另一方面是里脊结构简单,没有多余的肌肉筋膜,切成丝...
首先第一个就是原料的准备,很多人在这个时候并不明白到底要选择猪的哪个部位来烹饪这道菜。其实在烹饪这道菜的时候,选用的最好的部位就是猪腿肉。因为在制作青椒肉丝的时候一定不能够选择太肥的肉,猪腿肉在这个时候瘦肉...